Čerstvosť podporuje rast obchodov. Či už ide o mäso alebo syr, ovocie a zeleninu, ryby alebo morské plody, čerstvé potraviny neustále priťahujú zákazníkov do kamenných obchodov. Čím čerstvejšie jedlo vyzerá, tým väčšia pozornosť sa mu venuje.
Správne osvetlenie zvýrazňuje farby a štruktúru čerstvých potravín, a tým láka zákazníkov, aby sa zastavili a nakúpili si. Osvetlenie navyše zlepšuje celkový dojem z predajne a má tiež pozitívny vplyv na predaj čerstvých potravín.